Historia rodziny Mata sięga kilku pokoleń i początkowo skupiała się tylko na pracy na farmie. Po wielu latach, zdobyta wiedza  i doświadczenie pozwoliły Roberto Mata stać się "gigantem" kostarykańskiej kawy. Przez ponad 20 lat kierował zespołem w Coopedota, pomagając uczynić ją jedną z najlepszych spółdzielni w Ameryce Środkowej. Zrzesza ona prawie 800 kostarykańskich plantatorów z regionu Dota-Tarrazu, który słynie z produkcji jednych z najlepszych kaw na świecie. Roberto odgrywał kluczową rolę w opracowaniu kompleksowego programu jakości w Coopedota, począwszy od eksperymentów agronomicznych i rozszerzeń, po innowacje w mieleniu na mokro i suszeniu.