Tanzania

Farma Ngila Coffee Estate, jest zlokalizowana w dystrykcie Karatu, na zboczach słynnego krateru Ngorongoro i otoczona przez rezerwat przyrody Ngila.

Początki farmy sięgają XX wieku. Została założona przez niemiecką rodzinne, a po II Wojnie Światowej przejęta przez brytyjskich farmerów, którzy w 1990 roku odsprzedali ją niemieckiej rodzinie Rudolfa Meyera. Odkąd teren upraw zaczął się rozszerzać, a wraz z nim technologia irygacji, zostały wprowadzone nowe narzędzia do obróbki surowca. Kawa z tej farmy, od ponad 10 lat, posiada reputacje jednej z najlepszych mytych arabik w okolicy krateru Ngorongoro.

Obróbka: W Tanzanii Ngila spotykamy się z obróbką washed. Dojrzałe wiśnie kawowca są zbierane, a następnie poddawane wstępnej fermentacji w workach, w nocy. Zmacerowane owoce kawowca są pozbawiane miąższu. Następnie wędrują do specjalnych zbiorników, w których dochodzi do właściwego procesu fermentacji. Po obróbce kawa jest suszona na drewnianych patiach, gdzie po osiągnięciu odpowiedniego poziomu wilgotności jest pakowana do worków.