Projekt Solis & Cordero wystartował w 2018 roku, kiedy to Iván Gerardo Solís Rivera wraz z rodziną założył własny mikromłyn. Oprócz uprawy kawowca, rodzina obrała sobie za cel wspieranie drobnych rolników z obszaru Los Santos. Iván zdobywał swoje rozległe doświadczenie i wiedzę, pracując dla CoopeDota, ogromnej i dobrze znanej w środowisku kawowym spółdzielni. Młyn Solis & Cordero wspomaga lokalnych farmerów oferując im szereg usług, a najciekawsze z nich to selekcjonowanie i procesowanie surowca, kontrola jakości, wypał do gotowego produktu, a także jego eksport.